果蔬冷庫是指用于水果和蔬菜保鮮使用的冷庫,通過低溫可以降低病源菌的發(fā)生率和果蔬的腐爛率,同時減緩果蔬的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,不同的果蔬需要儲藏的溫度都不一樣,有些果蔬溫度過低的話,極易造成凍傷,最后失去經濟價值,因此在果蔬進行冷庫保鮮,要非常注意溫度的選擇。
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