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    食品用冰涉及到日常生活的方方面面，然而市場(chǎng)繁榮背后，國(guó)內(nèi)食品用冰生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一，產(chǎn)品質(zhì)量參差，不利于食品安全管控。

    近日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《食品用冰生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（T/CNFIA187-2024，冰泉制冷有幸作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，參與該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草編制。

    該文件規(guī)定了食品用冰的產(chǎn)品分類(lèi)，基本要求，選址、環(huán)境、設(shè)計(jì)布局和內(nèi)部結(jié)構(gòu)材料，設(shè)施與設(shè)每衛(wèi)生管理，原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全控制，包裝、檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸(配送)、終端銷(xiāo)售、產(chǎn)品召回、管理制度和人員培訓(xùn)、記錄和文件管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。適用于食品用冰的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

    該文件涵蓋了可直接食用的食用冰、可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的保鮮冰、可用在食品加工等環(huán)節(jié)的食品用冰等的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

    對(duì)批量化生產(chǎn)的設(shè)施（如供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物存放設(shè)施、個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、溫控設(shè)施等）；批量化生產(chǎn)的設(shè)備（如凈水設(shè)備、制冰設(shè)備、儲(chǔ)冰設(shè)備、包裝設(shè)備等）；現(xiàn)制現(xiàn)用現(xiàn)售的設(shè)備（如凈水設(shè)備、制冰設(shè)備、儲(chǔ)冰設(shè)備、取冰設(shè)備/器具、加工設(shè)備/器具、包裝設(shè)備等）作出了相關(guān)規(guī)定和指引。

    圍繞食品用冰的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售等冰塊衛(wèi)生安全問(wèn)題，規(guī)范食品行業(yè)衛(wèi)生生產(chǎn)制冰和安全用冰，對(duì)食品用冰行業(yè)健康發(fā)展起到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向作用。