發(fā)布時間:2024-02-23
一、千億級速凍食品市場
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快與消費者對便捷餐飲需求的增長，速凍食品和預(yù)制菜市場呈現(xiàn)出前所未有的繁榮景象。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院2023年底報告顯示，中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)到1835億元人民幣，速凍食品市場份額持續(xù)擴(kuò)大，銷售額逐年攀升，已成為我國食品行業(yè)的一個嶄新增長點。
每逢元宵佳節(jié)，湯圓作為傳統(tǒng)節(jié)日美食，其預(yù)制化生產(chǎn)更是炙手可熱，為眾多家庭和餐飲企業(yè)提供了快捷、品質(zhì)穩(wěn)定的速凍湯圓。
二、 速凍湯圓加工工藝流程
自動化速凍湯圓生產(chǎn)工藝流程主要包括以下步驟：
1. 輔料處理（如黑芝麻餡需要水洗、烘干、炒香、磨粉等多道工藝）
2. 餡料制作（與糖、油等進(jìn)行科學(xué)調(diào)配、混合）
3. 調(diào)制面皮（糯米粉和水經(jīng)過調(diào)粉工藝變成湯圓面皮）
4. 自動包餡（機(jī)器里面出餡料，外面出餅皮，再按一定速度收緊，切成一個個小球）
5. 自動排盤（從機(jī)器出來的湯圓自動成型并排盤）
6. -30℃速凍（通過先進(jìn)的速凍技術(shù)，讓湯圓短時間內(nèi)降至適宜的儲存溫度，鎖住美味）
7. 定量包裝（通過智能包裝線，湯圓會被準(zhǔn)確計數(shù)、有序排列并封裝入標(biāo)準(zhǔn)化包裝中）
8. -18℃冷藏（最后經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌流程后，被送入冷藏庫或直接進(jìn)入冷鏈物流環(huán)節(jié)）
三、冰泉現(xiàn)代化速凍技術(shù)
CBFI冰泉制冷的現(xiàn)代速凍技術(shù)，利用活性動態(tài)鎖鮮技術(shù)，30分鐘內(nèi)可以讓湯圓的中心溫度急速降到-18℃，在食品細(xì)胞內(nèi)形成微米級冰晶，從而保證細(xì)胞壁的完整狀態(tài)，有效減少水分流失，鎖住食材的新鮮和營養(yǎng)。
令剛剛制作完成的湯圓會在短時間內(nèi)迅速降至適宜的儲存溫度，鎖住新鮮美味，便于長期保存并保持良好的復(fù)熱效果。
冰泉螺旋式速凍設(shè)備，采用現(xiàn)代化制造技術(shù)，高精度機(jī)器加工、先進(jìn)的控制系統(tǒng)，多層轉(zhuǎn)籠緊湊結(jié)構(gòu)，真正實現(xiàn)產(chǎn)量足，助您搶占千億速凍市場！
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