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直冷式塊冰制冰機(jī)曾帶著“迭代變革與更新替代”特征與定位進(jìn)入市場，并被生產(chǎn)企業(yè)一致看好，然而，幾年來市場表現(xiàn)卻不盡如人意。

潛力不可小覷，增幅有待提升

塊冰制冰機(jī)(block ice machine)是制冰機(jī)產(chǎn)品中的一類，所制出的冰塊在冰類產(chǎn)品中尺寸最大且不易融化，應(yīng)用范圍幾乎可以涵蓋所有需要用冰的領(lǐng)域與場所。

應(yīng)用范圍廣泛，證明其市場潛力不可小覷。近幾年來，我國制冰機(jī)市場出現(xiàn)了年銷售量13%以上遞增的勢頭，同時出口增長也日趨明顯。除了顯性的增量市場，對直冷式塊冰機(jī)產(chǎn)品而言，還存在隱性的遠(yuǎn)大于增量市場的“存量市場”。這是因?yàn)?，?dāng)初直冷式塊冰機(jī)進(jìn)入市場時的“切入點(diǎn)”就是對傳統(tǒng)鹽水池制冰方式與設(shè)備進(jìn)行“優(yōu)化變革”與“更新替代”。

然而，縱觀近幾年直冷式塊冰機(jī)產(chǎn)品的實(shí)際銷售狀況，雖然也呈逐年遞增之勢，卻與預(yù)期目標(biāo)存在不小距離。業(yè)界普遍認(rèn)為，“量”的積累過程有點(diǎn)緩慢，“質(zhì)變”的曙光還沒有真正出現(xiàn)。

替代已成趨勢，瓶頸依然待破

直冷式塊冰機(jī)，顧名思義就是“直接制冰”，其工作原理是：使用鋁板作為蒸發(fā)器，通過制冷劑和水直接進(jìn)行熱交換，使冰桶內(nèi)的水凍結(jié)成冰。

傳統(tǒng)鹽水池制冰方式也被稱為“鹽水間接式塊冰機(jī)”，其工作原理是：以鹽水作為熱交換的媒介，通過鹽水溫度下降，使冰桶內(nèi)的水凍結(jié)成冰，其溫度傳導(dǎo)方式是“間接式”的。此外，鹽水式塊冰機(jī)需要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)能大小，匹配建造混凝土鹽水池。

不難看出，直冷式塊冰機(jī)具有凍結(jié)速度快、自動化控制程度高等諸多優(yōu)勢，其中最為明顯的優(yōu)勢有兩點(diǎn)：一是“直冷式”的高效率：二是產(chǎn)出的塊冰符合食品衛(wèi)生要求(不需要進(jìn)行再次清洗)。因此，直冷式塊冰機(jī)的“替代之路”，既是產(chǎn)品升級換代的必然，也是行業(yè)發(fā)展的趨勢所在。

但現(xiàn)實(shí)的問題是，直冷式塊冰機(jī)在市場推廣中遭遇到了“穩(wěn)定性與節(jié)能效果”的“瓶頸”。也就是說，競爭再激烈、產(chǎn)品更新再快，“穩(wěn)定、節(jié)能”才是制冰機(jī)行業(yè)的硬道理。

“破冰之旅”，如何才能更通暢？

從目前我國塊冰機(jī)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r來看，較為完善的直冷式塊冰機(jī)的產(chǎn)業(yè)集群已基本形成，其中既有國內(nèi)制冰行業(yè)的大型龍頭企業(yè)，同時也不乏具有若干“專、新、特、精”特點(diǎn)的中小型企業(yè)，如冰泉制冷等。

在產(chǎn)業(yè)集群已基本形成的情況下，筆者認(rèn)為，直冷式塊冰機(jī)的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在以下方面多下工夫。

一是要在制造工藝上精益求精，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。二是在節(jié)能效果的表述上必須明明白白，要用實(shí)際的檢測數(shù)據(jù)來證明，并且還應(yīng)該注明具體的工況環(huán)境、涵蓋的范圍等，切忌以偏概全、以點(diǎn)概面，甚至隨意表述等。三是在核心技術(shù)上要下大力氣。四是在市場推廣中，要牢記影響推廣成效的兩個主要因素——穩(wěn)定性與節(jié)能效果，這也是客戶最關(guān)注的。

在直冷式塊冰機(jī)的市場競爭中，“價格戰(zhàn)”的意義不大，因?yàn)樽鳛槭褂妙l率高、耗電量大的設(shè)備類產(chǎn)品，大部分客戶的目光是長遠(yuǎn)的，看重穩(wěn)定性與節(jié)能效果。客戶購買直冷式塊冰機(jī)而非傳統(tǒng)鹽水式塊冰機(jī)，就是為了生產(chǎn)更多更好的冰塊并提高企業(yè)的效益，首先考慮的當(dāng)然是產(chǎn)品的穩(wěn)定性與節(jié)能效果，因?yàn)榉€(wěn)定性能夠有效保證生產(chǎn)過程的持續(xù)性，而節(jié)能效果好，則能夠在長時期生產(chǎn)中持續(xù)地節(jié)省部分生產(chǎn)成本。說得再直白點(diǎn)，今天看似多花了點(diǎn)錢，但能在以后生產(chǎn)時不斷地賺回來或省出來。反過來，如果在購買時片面追求低價，那么一旦在生產(chǎn)中故障頻出或能耗明顯偏高，結(jié)果就會得不償失。